Vepřová panenka s meruňkami

• 1/2-3/4 kg vepřové panenky - asi dva šály panenky
• 1 lžička soli
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 1/2 lžičky hrubě namletého pepře
• 150 ml pomerančové šťávy
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce pomerančové kůry
• 4 lžíce oleje
• 4 lžíce másla
• 100 g nasekaných sušených meruněk

Postup přípravy

1. V misce smíchejte sůl, tymián a pepř a olej, tuto směs vetřete důkladně do masa.
2. Na pánvi rozehřejte máslo a maso opečte ze všech stran, přibližně 4 minuty z každé strany. Maso přeložte do pekáčku. Na stejnou pánev přidejte pomerančovou šťávu, hořčici, cukr, pomerančovou kůru a meruňky. Promíchejte a duste 10 minut. Touto směsí přelijte maso v pekáčku.
3. Maso dejte do trouby vyhřáté na 180°C a pečte přibližně 25 minut. Vyndejte z trouby, přikryjte a nechte 10 minut stát. Nakrájejte na silnější plátky a podávejte.

• Hlavní chod
• České
• Vepřové maso