Dušená hovězí játra

• 600 g hovězích jater
• 1 ks cibule
• 50 ml olivového oleje
• 1 špetka drceného kmínu
• 2 ks jablek
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce čerstvé nasekané pažitky
• 3 špetky soli
• 500 g ve slupce vařených brambor - na rösti
• 100 g másla - na rösti
• 1 špetka strouhaného muškátového oříšku - na rösti
• 2 lžíce másla na pečení - na rösti
• 2 špetky soli - na rösti

Postup přípravy

1. Na rozpáleném olivovém oleji orestujte cibuli do světlehněda, přidejte nakrájená játra a kmín. Společně pozvolna duste pod pokličkou doměkka.
2. Jakmile se vzniklá tekutina vyvaří, přidejte dvě polévkové lžíce hladké mouky, orestujte a zalijte malým množstvím vody. Důkladně rozmíchejte a přidejte oloupaná, nakrájená jablka znovu játra poduste 10 minut.
3. Vhodná příloha jsou rösti. Brambory vařte ve slupce asi deset minut, poté je oloupejte o nastrouhejte nahrubo, přimíchejte 100 g másla, muškátový oříšek a sůl.
4. Pomocí lžíce roztírejte na pánvi do tvaru menších placiček a restujte na rozpálené pánvi potřené máslem tak dlouho, dokud není celá strana hezky opečená, pak placku otočte a postupujte stejně z druhé strany. Měly by vzniknout čtyři placky o průměru 20 cm.

• Hlavní chod
• České
• Hovězí maso