Polévka z topinamburu

• 500 g topinambur
• 100 g celeru
• 1 ks cibule
• 50 g másla
• 500 ml kuřecího vývaru
• 2 lžíce oleje
• 300 ml smetany
• 40 g sušených hub
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě namletého pepře

Postup přípravy

1. Houby namočte na 30 minut do vody.
2. Hlízy topinambur oloupejte a nakrájejte na menší kousky, oloupaný celer nakrájejte na plátky, oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky.
3. V hrnci na másle nechte zesklovatět cibuli, přidejte topinambury, celer a zeleninu osmahněte. Zalijte vývarem a vařte 20 minut.
4. Scezené, nasekané houby orestujte pomalu na oleji.
5. Uvařenou polévku rozmixujte, přidejte 150 ml smetany, podle chuti osolte a opepřete, povařte 10 minut.
6. Asi 150 ml smetany našlehejte.
7. Polévku podávejte s kopečkem šlehačky a orestovanými houbami. Houby můžete použít i čerstvé.

• Polévka
• České
• Houby
• Zelenina