Pappardelle s omáčkou z Cranberries a ořechů

• 2 plátky toustového chleba
• 6 lžic mléka
• 4 lžíce sušených Cranberries - brusinek
• 80 g vlašských ořechů
• 4 snítky čerstvé máty
• 1/2 svazku zelené petrželky
• 1 stroužek česneku
• 50 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce olivového oleje
• 125 g tvarohu - s 20% tuku
• 2 špetky soli
• 2 špetky čerstvě namletého pepře
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 400 g širokých nudlí pappardelle
• 250 g listového špenátu - mraženého
• 1 lžíce másla

Postup přípravy

1. Chléb nechte nasáknout mlékem. Cranberries a ořechy rozmixujte nebo rozdrťte.
2. Otrhejte lístky máty a petrželky, česnek oloupejte a nakrájejte nahrubo, vložte do mixéru a také rozmixujte.
3. Přidejte změklý chléb, vývar, olivový olej a vše spolu s ořechy a brusinkami rozmělněte na hustou směs.
4. Omáčku z brusinek a ořechů dejte do mísy, vmíchejte tvaroh, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou. Dejte do sklenice a až do použití uchovejte v chladu.
5. Pappardelle povařte v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly „al dente“, pevné na skus. Nechte roztát špenát, prohřejte jej se lžicí másla, osolte a opepřete.
6. Odeberte asi 100 ml z vody, kde se vařily těstoviny. Slijte je, ale neproplachujte. Vodou z vaření rozřeďte s ořechovo-brusinkovou omáčku, prohřejte ji a promíchejte s těstovinami a špenátem.

• Hlavní chod
• Italské
• Dietářky - lehká jídla
• Těstoviny
• Speciál - Americké brusinky