Citrónový koláč

• 75 g hladké mouky
• 120 g mletých mandlí
• 5 ks citrónů
• 180 g másla
• 240 g moučkového cukru
• 6 ks bílků
• 240 g zakysané smetany
• 330 g krupicového cukru

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C. V míse smíchejte mouku, mleté mandle a jednu lžíci jemně nastrouhané citronové kůry.
2. Změklé máslo vyšlehejte v robotu s cukrem doběla, poté postupně po jednom přidávejte bílky. Šlehejte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem.
3. Pak přidejte mouku s mandlemi a promíchejte.
4. Vzniklé těsto přelijte do máslem vymazané dortové formy o průměru 26 cm. Pečte 25–30 minut. Nechte deset minut zchladnout ve formě, pak vyklopte.
5. Zakysanou smetanu smíchejte s 1 lžící čerstvě vymačkané citronové šťávy a 1 lžící moučkového cukru.
6. Kandované citrony: krupicový cukr vsypte do širšího hrnce, zalijte 160 ml vody a na mírném plameni zahřívejte, aby se cukr rozpustil. Pak do hrnce přidejte tenká kolečka ze čtyř dobře omytých citronů a přiveďte k varu. Vařte 12 až 15 minut, aby kolečka zprůhledněla.
7. Vzniklým citronovým sirupem zalijte koláč, navrch dejte citrony a nechte zchladnout.

• Dezerty, koláče
• Italské
• Ke kávě
• Magazín Albert v kuchyni