Ingredience na
- 400 g
kachních jater foie gras
- 1 ks
jablka
- 1 ks
hrušky
- 1 ks
khaki
- 2 ks
čerstvých fíků
- 1 hrst
sušených meruněk
- asi 8 kousků
- 1 ks
citrónu
- 50 g
krupicového cukru
- 50 g
másla
- 200 ml
kvalitního červeného vína
- 50 ml
silného telecího vývaru
- 4 špetky
hrubě mletého pepře
- 4 špetky
soli
TIP:
Foie gras jsou ztučnělá játra vodních ptáků, především hus a kachen, získaná překrmováním a omezením pohybu ptáka. Foie gras jsou považována v západní Evropě za delikatesu, pocházejí z Francie, kde je chráněn způsob výroby i konzumace jako národní kulturní památka.