Telecí kostky na bílém víně

• 500 g telecího hrudí bez kosti
• 300 ml bílého vína
• 50 ml bílého octa balsamico
• 100 g másla
• 5 špetek mořské soli
• 4 špetky čerstvě mletého pepře
• 150 g kořenové zeleniny - mrkev, petržel, celer
• 10 ks malých šalotek
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 3 ks bobkového listu
• 300 ml telecího vývaru - nebo zeleninového vývaru
• Na ozdobu
• 4 snítky kopru

Postup přípravy

1. Maso nakrájejte na kostky a opečte je na másle dozlatova, vyndejte je a na výpeku orestujte očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu.
2. Jakmile má zlatavou barvu zastříkněte octem a nechte vyvařit, potom zalijte vínem a vývarem.
3. Když vše vaří, přidejte zpět maso, šalotky, osolte hrubou mořskou solí, přidejte čerstvě namletý pepř, tymián a bobkový list. Přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit, až je maso měkké.
4. Podávejte s knedlíčky, nebo noky, přizdobené koprem

• Hlavní chod
• Telecí maso