Jehněčí kýta na cibuli a tymiánu

• 2 kg jehněčí kýty bez kosti
• 1 lžíce soli
• 5 špetek čerstvě mletého pepře
• 6 lžic olivového oleje - slunečnicového oleje
• 1 kg cibule - nakrájené na tenká kolečka
• 1 svazek čerstvého tymiánu
• 300 ml červeného vína
• Na náplň
• 1 svazek čerstvého tymiánu
• 1 svazek hladkolisté petrželky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce změklého másla - vrchovatá
• 1 lžíce oleje
• 2 špetky soli

Postup přípravy

1. Připravte si náplň, otrhejte lístky všech bylinek, nasekejte je najemno, dejte do misky, přidejte utřené stroužky česneku, změklé máslo i olej a promíchejte. Přidejte sůl a pastu vetřete dovnitř vykostěné jehněčí kýty. Pokud je potřeba, maso svažte kuchyňským provázkem do úhledného válečku.
2. Naplněnou kýtu zvenku osolte a opepřete. Troubu předehřejte na 160 °C.
3. Velký litinový hrnec s nepřilnavým dnem rozpalte, přidejte olivový olej a na oleji ze všech stran opečte kýtu, aby se maso zatáhlo.
4. Poté maso vyndejte na talíř a do kastrolu nasypte cibuli a deset minut opékejte doměkka. Přidejte tymián, osolte, opepřete a na cibuli položte jehněčí maso.
5. Přilijte víno. Přiklopte, dejte do trouby a pečte tři hodiny.
6. Vyndejte z trouby, nechte chvíli odpočinout a jehněčí nakrájejte na plátky. Podávejte s bramborami.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Slavnostní večeře
• Velikonoce
• Jehněčí
• Magazín Albert v kuchyni