Co je nového

.

Nové zprávy

Nemáte žádné nové zprávy

Plněná jehněčí kýta po toskánsku

Redakce Bety.cz
19hlasů
Hodnotit

1h a 30min

30min příprava

60min vaření

699 kJ

energetická hodnota na 100g

365 Kč

cena za celý pokrm

Nutriční informace na 100 gramů:11g tuky6g sacharidy8g bílkoviny

Tahle sváteční jehněčí roláda pochází z Toskánska a je podle starého rustikálního receptu. Připravte si také jehněčí kýtu podle receptu Emanuela Ridi.

Ingredience na
Uložit recept do kuchařky

  • 1,2 kg jehněčí kýty - vykoštěná
  • 2 stroužky česneku
  • hovězí vývar
  • 2 ks cibule
  • 2 ks mrkve
  • 2 ks řapíkatého celeru
  • 2 hrsti střídky z veky
  • 250 g klobása salsiccia
  • 2 dcl bílého vína
  • 1 ks vejce
  • petrželka
  • rozmarýn
  • šalvěj
  • 40 g másla
  • olej extra virgin
  • sůl a pepř

Postup přípravy

  • V pánvi na olivovém oleji si připravte základ k naplnění masa – orestujte jednu cibulku, mrkev a řapíkatý celer nakrájený na kostičky. Přidejte salsicciu, po chvilce restování směs vypněte a nechte vychladnout.
  • Mezitím maso naklepejte, abyste získali velkou plochu, zasypejte nasekanými bylinkami (petrželka, rozmarýn, šalvěj), osolte a opepřete, přidejte nasekaný česnek. Střídku z veky namočte do mléka, vyždímejte a promíchejte s vychladlou směsí, do které přidejte ještě celé vejce. Tím potřete jehněčí a zabalte, svážte provázkem.
  • Takto připravené maso orestujte na dalším základu (cibule, mrkev, řapíkatý celer na kostičky). Jakmile se maso zatáhne, zalijte ho vínem a po vypaření alkoholu hovězím vývarem. Přiklopte pokličkou a nechte na mírném ohni vařit alespoň hodinu.
  • Po uplynulé době maso vyjměte a omáčku propasírujte, přidejte do ní kousek másla, aby byla více krémovitá. Podávejte s pečivem.
Slaninové brambory

Slaninové brambory

1h a 30min 620kJ 105 Kč
Rozmarýnové kuličky

Rozmarýnové kuličky

1h a 15min 973kJ 180 Kč

Podobné recepty

Pečená jehněčí kýta

Pečená jehněčí kýta

17 hlasů
1h a 55min 705 kJ 282 Kč
Jehněčí kotlety s mátou

Jehněčí kotlety s mátou

11 hlasů
2h a 50min 1050 kJ 146 Kč
Jehněčí kotlety

Jehněčí kotlety

15 hlasů
45min 675 kJ 290 Kč
Velikonoční jehněčí roláda

Velikonoční jehněčí roláda

19 hlasů
2h a 15min 773 kJ 355 Kč
Měkká rajčata s brusinkami a jehněčím filetem

Měkká rajčata s brusinkami a jehněčím filetem

16 hlasů
30min 453 kJ 215 Kč
Grilované jehněčí kotletky

Grilované jehněčí kotletky

12 hlasů
45min 648 kJ 280 Kč

Články nejen o vaření