Kuře na žampionech

• 1,5-2 kg kuřete
• 300 ml kuřecího vývaru
• 4 lžíce oleje
• 2 lžíce másla
• 200 g hnědých žampiónů
• 2 ks cibule šalotky
• 40 ml brandy
• 80 ml suchého bílého vína
• 4 snítky estragonu - čerstvého, nebo sušeného
• 3 snítky kerblíku - čerstvého, nebo sušeného
• 4 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Kuře naporcujte a osolte.
3. Na rozpálené pánvi s olejem lehce opečte kuřecí kousky z obou stran, nejdříve kůží dolů.
4. Opečené kuře přesuňte do pekáčku, zalijte vývarem a upečte v troubě doměkka.
5. Očištěné,nakrájené houby orestujte na másle, až budou lehce orestované, přidejte nakrájenou šalotku a restujte 3-5 minut, přidejte brandy, přiveďte k varu, zapalte a flambujte.
6. Pak přilijte bílé víno, teplotu snižte a vařte 10 minut. Osolte, opepřete a přidejte nadrobno nasekané bylinky.
7. Omáčku přidejte k pečenému kuřeti.

• Hlavní chod
• České
• Kuřecí maso a drůbež
• Houby