Škeble na víně

• 1 kg škeblí
• 300 ml vody
• 4 snítky zelené petrželky
• 1 ks cibule
• 2 ks bobkového listu
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 2 špetky bílého pepře
• 4 snítky zelené petrželky
• Na omáčku
• 150 ml vývaru ze škeblí
• 150 ml bílého vína
• 1 ks malé cibule
• 60 g másla

Postup přípravy

1. Dobře očištěné škeble dejte do vody s petrželkou, nakrájenou cibulí, bobkovým listem, tymiánem a zahřívejte 2 minuty na silném plameni.
2. Pak nádobou silně zatřeste a za občasného zatřepání vařte dalších 6 minut.
3. Když se všechny škeble otevřou, sceďte je a uložte na teplém místě.
4. Drobně nakrájenou cibuli a víno zahřívejte, až se víno odpaří na polovinu objemu, přidejte vývar ze škeblí, přiveďte k varu pak sundejte z tepla.
5. Vmíchejte máslo, rozdělte na talíře, ozdobte petrželkou a hned podávejte.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Ryby a mořské plody