Tresčí karbanátky

• 700 g filé z tresky
• 1 ks velké cibule - nasekané
• 1 ks velkého nastrouhaného bramboru - syrový
• 4-5 lžíce strouhanky
• 2 ks vajec
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého pepře
• 1/2 ks citrónu
• 1 hrst zelené petrželky - nasekané
• 1 hrst lístků koriandru - nasekaných
• 3 lžíce čerstvé máty - nasekané
• 2 stroužky česneku - prolisovaného
• 1/2 ks citrónu
• Na omáčku
• 400 g drcených konzervovaných rajčat
• 4 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce oleje
• 1 ks cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce harissy
• 1/4 lžičky kmínu
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého pepře
• 1 ks citrón
• Na smažení
• 100 ml oleje

Postup přípravy

1. V hrnci přiveďte k varu 300 ml vody přidejte 2 špetky soli a ½ citrónu.
2. Do vody vložte porce ryby a povařte 3 minuty.
3. Ryby vyndejte a vychladlé vložte do kuchyňského robotu.
4. Přidejte ostatní ingredience a připravte směs na karbenátky. Na rozehřátém oleji smažte zvolna z obou stran karbenátky.
5. Omáčka: na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek.
6. Přidejte drcená rajčata, rajský protlak, harrisu a koření, přidejte ½ hrnku vody a vařte 10 minut.
7. Po 10 minutách přidejte karbenátky, plátky citrónu a duste přikryté 10 - 15 minut.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody