Kachna na červeném víně

• 1,5-2 kg kachny
• 6 špetek soli
• 6 špetek mletého černého pepře
• 100 g slaniny
• 2 lžíce másla
• 2 ks cibule
• 200 ml červeného burgundského vína
• 250 ml hnědé základní omáčky
• 150 ml drůbežího vývaru

Postup přípravy

1. Očištěnou a vykuchanou kachnu omyjte, uvnitř a na povrchu osolte a opepřete.
2. V pekáči rozškvařte slaninu, k ní přidejte máslo, drobně nakrájenou cibuli, na cibuli položte připravenou kachnu a prudce ji po všech stranách opečte.
3. Pak kachnu podlijte červeným vínem, vývarem, zakryjte druhým pekáčem a ve středně horké troubě kachnu zvolna duste jeden a půl hodiny. Při dušení ji občas polévejte vydušenou šťávou.
4. Když je kachna měkká, odkryjte ji a nechte dopéct dozlatova.
5. Hotovou kachnu vyjměte, rozdělte na porce a urovnejte na mísu.
6. Ze šťávy seberte tuk, trochu ji vyduste, pak k ní přilijte hnědou omáčku, krátce povařte a porce kachny přelijte omáčkou.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Kuřecí maso a drůbež