Candát s brusinkovo-čočkovým kari

• 200 g čočky
• 1 ks velké mrkve
• 2 stonky celerové natě
• 1 ks cibule
• 4 lžíce olivový olej
• 1 ks hřebíčku
• 1 ks bobkového listu
• 2-3 lžičky kari koření
• 5 lžic vermutu Noilly Prat - nebo jiné značky
• 250 ml zeleninového vývaru - může být i z kostky
• 200 ml smetany
• 20 g vlašských ořechů
• 3 špetky soli
• 3 špetky čerstvě mletého černého pepře
• 80 g sušených brusinek
• 500 g filé z candáta s kůží

Postup přípravy

1. Vařte čočku ve vodě asi 25 až 30 minut doměkka.
2. Oloupejte mrkev a pokrájejte ji nadrobno, omyjte a na jemno pokrájejte celerovou nať, oloupejte a na jemno pokrájejte cibuli.
3. V hrnci rozpalte lžíci oleje hřebíčkem propíchněte bobkový list a osmahněte ho v oleji s cibulí, mrkví a celerovou natí.
4. Stáhněte plamen, zaprašte kari a lehce zasmahněte.
5. Zvyšte plamen, zastříkněte vermutem Noilly Prat a přelijte vývarem, vařte pod pokličkou asi 10 minut a poté vyjměte bobkový list a hřebíček.
6. Přidejte smetanu a vařte ještě 5 minut.
7. Nasekejte vlašské ořechy a krátce je nasucho opražte v malém rendlíku.
8. Slijte čočku a spolu s oříšky ji přidejte ke kari omáčce, ochuťte solí, pepřem a zamíchejte do směsi brusinky.
9. Filety z platýze opláchněte, osušte a nakrájejte na přiměřené porce.
10. V pánvi rozpalte zbylý olej a filety opékejte 2–3 minuty po straně s kůží, otočte a opékejte ještě 1–2 minuty.
11. Filé ochuťte solí, pepřem, naaranžujte je na čočkovou směs a podávejte ozdobené lístky celeru, pokud chcete.

• Hlavní chod
• Americké
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla
• Speciál - Americké brusinky