Slané muffiny s bramborami a brusinkami

• 250 g sladkých brambor
• 250 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 50 g hnědého cukru
• 1 lžička kayenského pepře
• 1 lžička soli
• 125 ml rostlinného oleje
• 1 ks středního vejce
• 150 g nízkotučného jogurtu
• 1 ks zázvoru - asi o velikost vlašského ořechu
• 40 g slaniny
• 30 g vlašských ořechů
• 2 lžičky čerstvého tymiánu
• 125 g sušených brusinek
• 12 ks papírových formiček na muffiny
• Na ozdobu
• 150-100 g plátků slaniny - asi 12 kousků
• 6 snítek tymiánu

Postup přípravy

1. Oloupejte sladké brambory, nahrubo je pokrájejte a vařte je asi 20 minut, aby změkly. Slijte vodu a rozmačkejte je vidličkou.
2. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, cukrem, kajenským pepřem, cukrem a solí. Odděleně smíchejte olej s vejcem, jogurtem a pyré ze sladkých brambor.
3. Obě směsi zpracujte do těsta.
4. Oškrábejte zázvor a pokrájejte ho najemno, ořechy nasekejte. Pokrájejte slaninu a opečte ji do křupava.
5. Slaninu, zázvor, ořechy, tymián a brusinky zapracujte do těsta.
6. Do formy na muffiny vložte papírové formičky a zalijte těstem.
7. Dejte péct do trouby předehřáté na 175 °C (horkovzdušnou na 160°C ) a pečte asi 25–30 minut.
8. Opečte proužky slaniny do křupava.
9. Muffiny podávejte s plátkem křupavé slaniny navrchu a tymiánem.

• Na chuť
• Americké
• Párty
• Co dům dal
• Speciál - Americké brusinky