Bramborovo-okurkový salát

• 500 g malých brambor - druh, který se nerozvaří
• 1 ks malé cibule
• 4-5 lžíce sušených amerických brusinek
• 1/2 ks citronu - chemicky neošetřeného
• 4 lžíce jablečné šťávy
• 1 ks salátové okurky
• 3 špetky soli
• 150 g bílého jogurtu - 0,1% tuku
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 špetky pepře
• 1 špetka kmínu
• 1 svazek zelené petrželky
• 1 lžíce vlašských ořechů

Postup přípravy

1. Brambory odtrhněte a uvařte ve slupce 15–20 minut.
2. Mezitím oloupejte cibuli a nasekejte najemno, brusinky nasekejte nahrubo.
3. Z omytého citronu ostrouhejte najemno kůru a vymačkejte šťávu.
4. Citrónovou kůru a šťávu smíchejte s cibulí, brusinkami a jablečnou šťávou, vše přiveďte k varu a poté sejměte z plotýnky.
5. Okurku oloupejte a rozkrojte podélně na čtvrtky, semínka odstraňte a čtvrtky okurky nakrájejte na tenké plátky.
6. Smíchejte brusinky, jogurt a slunečnicový olej, ochuťte pepřem, solí a špetkou kmínu.
7. Petrželku omyjte, osušte, otrhejte lístky a nasekejte nahrubo.
8. Na suché pánvi opékejte posekané ořechy, až se rozvoní.
9. Brambory slijte, nechte vychladnout, oloupejte a pokrájejte na tenké plátky.
10. Zlehka smíchejte s okurkou, petrželkou a jogurtovou omáčkou. Salát podávejte posypaný ořechy.

• Salát, zelenina
• Americké
• Dietářky - lehká jídla
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky