Koláč z Bakewellu

• Na krém
• 125 g másla - měkkého
• 125 g moučkového cukru
• 3 ks vajec
• 1/2 lžičky mandlového extraktu
• 125 g mandlí - jemně mletých
• 30 g mouky
• Na ozdobu
• marmeláda
• Na těsto
• 225 g polohrubé mouky
• 30 g cukru
• 1/2 lžičky soli
• 110 g másla - studeného, nejlépe zmrazeného
• 2 ks žloutků
• 1/2 lžičky citronového extraktu - nebo 1 lžička šťávy z citronu
• 1-2 lžíce vody - studené
• 1 lžička prášku do pečiva

Postup přípravy

1. Na těsto smíchejte v míse mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Do směsi nastrouhejte na hrubém struhadle máslo a rychle rukama zapracujte do mouky, až vzniknou hrudky jako na koláčovou drobenku. Dejte stranou. Žloutky ušlehejte do pěny s citronovým extraktem, přidejte do mouky. Přilijte vodu a rychle mixérem zamixujte do sebe. Pokud by bylo těsto husté, přidejte trochu vody. Musí vzniknout jednolité, trochu lepivé těsto. Hotové těsto zabalte do fólie a dejte alespoň na 30 min. do lednice.
2. Vychlazené těsto rozválejte na tloušťku cca 5 mm tak, aby sedělo na velikost formy, dejte do formy, namačkejte do okrajů a dejte do mrazáku na cca 15 minut. Troubu předehřejte na 200˚C. Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny, po jednom přidejte vejce. Vždy šlehejte, dokud se úplně nezapracuje do másla. Může se zdát, že se těsto sráží, je to normální, nelekejte se. Přidejte mandlový extrakt a šlehejte ještě 30 vteřin. Po lžících postupně do hmoty zašlehejte mouku s mandlemi.
3. Z mrazáku vyndejte formu, potřete vrstvou marmelády nebo rozvařeného zhoustlého ovoce, přelijte mandlovou pěnou a koláč pečte cca 30 minut.

• Dezerty, koláče