Čokoládová pěna

• 200 g tmavé čokolády - min. 60 % kakaa
• 4 lžíce brandy
• 170 g rozpuštěného másla
• 4 ks vajec
• 2 lžíce pískového cukru
• 80-100 g čokolády - s pomerančovou, nebo mátovou náplní
• 1 špetka soli
• 4 snítky čerstvé máty

Postup přípravy

1. Rozpusťte nakrájenou čokoládu ve vodní lázni.
2. Za pomalého šlehání přidejte postupně brandy, máslo a žloutky jeden po druhém.
3. Bílky vyšlehejte se solí na tuhý sníh, postupně zašlehejte cukr.
4. Bílky zlehka promíchejte s čokoládovou směsí.
5. Pěnu rozdělte do pohárků a ozdobte nalámanými kostičkami plněné čokolády. Hned podávejte.

• Dezerty, koláče