Telecí játra s muškátovým vínem

• 300 g telecích jater
• 3 ks hrušky - nakrájené na čtvrtiny
• 2 ks červené cibule
• 4 lžíce másla
• 2 lžíce oleje
• 50-80 g slaniny - asi 4 silné plátky
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 3 špetky soli
• 3 špetky čerstvě mletého pepře
• 1 lžíce hnědého cukru
• 150 ml vína Muscat - nebo jiné dezertní víno
• 60 ml kvalitního balsamico octa
• 3 lžíce hladké mouky
• 3 snítky čerstvého tymiánu

Postup přípravy

1. Ve velké pánvi orestujte slaninu nakrájenou na proužky, orestovanou slaninu vyndejte děrovanou lžící na talíř.
2. Přidejte 2 lžíce másla a osmažte cibuli.
3. Přidejte hrušky, cukr a restujte je 2 minuty, hrušky při restování otáčejte. Hrušky vyndejte na talíř.
4. Na stejnou pánev přidejte víno, ocet balsamico, ochuťte solí a pepřem podle chuti.
5. Přidejte tymián a na mírném ohni vařte do zhoustnutí, před dokončením vložte zpět hrušky.
6. Na jiné pánvi na rozehřátém másle s olejem opečte doměkka játra, která předtím obalte v hladké mouce.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Telecí maso