Prostreno.cz

Srnčí hřbet s pikantní brusinkovo-ořechovou dýní

Srnčí maso s dušenou dýni a brusinkami.

Ohodnotit
(11 hlasů)
  • 60min

    20min příprava

    40min vaření

  • 361 kJ / 86 kcal

    energetická hodnota na 100g

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny4g
sacharidy4g
tuky4g

Ingredience na

  • 1.2 kg dýně hokaido - na dýňovou směs
  • 3 špetky soli - na dýňovou směs
  • 1 lžička octa z bílého vína - k zastříknutí
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 1 ks malé červené chilli papričce
  • 1 ks vanilkového lusku
  • 1 lžíce oleje
  • 50 g vlašských ořechů
  • 2 lžíce sušených Cranberries - amerických brusinek
  • 1 lžíce medu
  • 6 lžic tekutiny z vaření dýně
  • 400 g srnčího hřbetu
  • 4 špetky soli
  • 4 špetky mletého pepře
  • 1 lžíce oleje
  • 250 ml zvěřinového vývaru
  • 2 lžíce créme fraîche - nebo zakysané smetany

Postup přípravy

  1. Dýni oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte na kousky, povařte doměkka 6 – 8 minut (ale nerozvařte) v mírně osolené vodě zastříknuté octem, slijte a nechte dobře okapat.
  2. Jarní cibulku očistěte, omyjte a nakrájejte najemno, chilli papričku posekejte.
  3. Vanilkový lusk rozkrojte a vyškrábněte dřeň.
  4. Na pánvi rozehřejte olej a opečte v něm dýni spolu s chilli, vanilkovou dření, ořechy, Cranberries, medem a vodou z vaření dýně asi 3 – 4 minuty.
  5. Na závěr přidejte jarní cibulku, ochuťte solí a uložte do tepla.
  6. Srnčí hřbet osolte a opepřete, opékejte na oleji z obou stran.
  7. Zalijte vývarem a přikryté vařte doměkka 15 minut, přitom jednou maso obraťte. Maso uložte do tepla.
  8. Crème fraîche vmíchejte do omáčky a povařte do zhoustnutí,omáčku ochuťte solí a pepřem.
  9. Srnčí hřbet rozkrájejte na plátky a vše podávejte.
  10. Jako příloha se hodí malé nočky.

TIP:

Kdo dělá noky vlastnoručně, může přidat do těsta i jemně mleté vlašské ořechy a podávat srnčí hřbet s rafinovanými ořechovými nočky.





Vložit můj recept

Reklama

Ohodnoťte recept:
Srnčí hřbet s pikantní brusinkovo-ořechovou dýní

Prostreno.cz

Pro pokračování se musíte registrovat nebo přihlásit

Přihlásit přes Bety.cz Registrovat