Candát v omáčce z bílého vína

• 1 ks filety candáta, nebo okouna
• 3 lžíce másla
• 1 hrst bylinek - například: kopr, meduňka, nebo estragon
• 3 špetky soli a pepře
• Na omáčku
• 5 lžic citronové šťávy
• 200 ml rybího vývaru
• 200 ml suchého bílého vína
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce studeného másla

Postup přípravy

1. Nejdříve si připravte omáčku: do rendlíku nalijte víno, rybí vývar a vařte, až se tekutiny zredukují na polovinu.
2. Do omáčky vmíchejte kukuřičný škrob rozmíchaný se 2 lžícemi vody a vařte 5 minut.
3. Omáčku dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem, nakonec do omáčky vmíchejte studené máslo.
4. Rybí filé osolte a jen lehce orestujte na másle, na plátky filé položte vybrané bylinky a filé stočte, takto připravené filé vložte do omáčky a nechte 5 - 10 minut (podle velikosti porce) na mírném ohni dusit.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody