Halibut s jemnou petrželovou zálivkou

• 4 porce halibuta á 200 g
• 2 lžičky hladké mouky
• 150 ml suchého bílého vermutu
• 40 ml citronové šťávy
• 1 svazek hladkolisté petržele
• 1 lžička dijonské hořčice
• 4 lžíce másla
• 4 lžíce řepkového oleje
• 5 špetek soli
• 2 špetky mletého bílého pepře

Postup přípravy

1. Ze 2 lžic másla a mouky připravte světlou jíšku, zalijte ji vermutem a míchejte 2 minuty.
2. Přidejte citronovou šťávu, hořčici a za stálého míchání poduste 5 minut.
3. Podle chuti osolte, opepřete a nakonec vmíchejte nasekanou petržel.
4. Porce ryby osolte a opečte na oleji s máslem.
5. Ryby podávejte přelité petrželovou zálivkou.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody