Rizoto s medvědím česnekem


• 2 lžíce olivového oleje
• 1 ks šalotky
• 100 ml bílého vína
• 250 g rýže arborio - nebo carnaroli
• 0,5 l horkého zeleninového vývaru - nebo kuřecího vývaru
• 50 g medvědího česneku
• 200 g konzervovaného hrášku
• 1 lžíce másla
• 2 špetky soli
• 1 špetka kari koření
• 2 špetky mletého pepře
• Na posypání
• 80 g hoblinek parmazánu

Postup přípravy

1. Ve větší pánvi poduste na rozehřátém oleji jemně pokrájenou šalotku.
2. Přidejte rýži a za stálého míchání rýži orestujte, podlijte vínem a dál míchejte, dokud se všechno neodpaří a nevsákne do rýže.
3. Přilijte jednu velkou naběračku horkého vývaru a dál míchejte, dokud je v pánvi vidět tekutina.
4. Poté vlijte další naběračku,špetku kari a stejným způsobem pokračujte dál, dokud nespotřebujete vývar a rýže nezměkne na skus, trvá to asi patnáct minut.
5. Jestliže spotřebujete všechen vývar a rýže není stále dost měkká, můžete namísto něj přilít trochu horké vody.
6. Medvědí česnek operte pod tekoucí vodou, několikrát překrojte a přidejte k rýži.
7. Nakonec vmíchejte máslo a scezený hrášek. Dochuťte solí a pepřem.
8. Sundejte z ohně a nechte dvě minuty stát.
9. Podávejte posypané parmazánem.

• Hlavní chod
• Jídlo do 100 Kč
• Italské
• Bez masa