Podzim je obdobím, kdy se často potýkáme se sníženou imunitou, nachlazením a pocitem únavy. Kratší dny, chladnější počasí a přechody mezi teplým a chladným prostředím nám mohou ubrat energii a snížit naši odolnost proti virům. Jedním z klíčových kroků, jak čelit těmto výzvám, je úprava jídelníčku. Potraviny, které jsou bohaté na vitamíny a minerály, mohou být naším spojencem v boji proti nemocem. Mezi takové potraviny patří špenát, který díky svým vynikajícím nutričním vlastnostem vyniká jako ideální ingredience pro zdravé a výživné pokrmy, jako jsou palačinky se špenátem.
Zdravotní přínosy špenátu
Špenát je skutečným pokladem, pokud jde o obsah vitamínů a minerálů. Je excelentním zdrojem vitaminu C, který hraje zásadní roli v posilování imunitního systému a ochraně těla před volnými radikály. Vitamin A obsažený ve špenátu přispívá k udržení zdraví pokožky, očí a dýchacího systému. Neméně důležitý je vitamin K, který podporuje zdraví kostí a pomáhá při srážení krve. Špenát je také bohatý na železo, esenciální minerál, který je klíčový pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v organismu. Spojením těchto živin s bílkovinami z palačinkového těsta a dalšími surovinami, jako jsou vejce nebo sýr, vytvoříme pokrm, který našemu tělu poskytne komplexní výživu.
Možné nežádoucí účinky špenátu
I přes nesporné zdravotní přínosy je důležité konzumovat špenát s rozmyslem. Obsah kyseliny šťavelové ve špenátu může u některých citlivějších jedinců přispět ke tvorbě ledvinových kamenů při nadměrné konzumaci. Je proto vhodné zařazovat špenát v rozumné míře a kombinovat jej s potravinami bohatými na vápník, což může snížit riziko negativních účinků kyseliny šťavelové. Je také třeba mít na paměti, že špenát obsahuje goitrogeny, látky, které mohou ovlivňovat funkci štítné žlázy, zejména pokud je konzumován syrový. Vaření nebo dušení však tento potenciální problém minimalizuje.
Jak špenát správně skladovat a připravovat
K dosažení maximálních zdravotních přínosů je důležité nejen správné zařazení špenátu do jídelníčku, ale také jeho správné skladování a příprava. Čerstvý špenát by měl být uchováván v lednici a spotřebován do několika dní. Před přípravou je nezbytné ho důkladně omýt, abychom odstranili nečistoty. Nejlepším způsobem přípravy pro použití v palačinkách je jeho jemné podušení na pánvi. Tímto způsobem zvýšíme jeho stravitelnost a zároveň minimalizujeme obsah kyseliny šťavelové a goitrogenů. Stačí špenát krátce podusit na olivovém oleji nebo másle s přidáním česneku a soli, a máte perfektní náplň do palačinek.
Recept na palačinky se špenátem
Ingredience:
- 200 g čerstvého špenátu
- 2 vejce
- 100 g celozrnné mouky
- 200 ml rostlinného mléka
- Olivový olej na smažení
- Sůl a pepř podle chuti
- Česnek (volitelně)
Postup:
1. Špenát důkladně omyjte a poduste na pánvi s trochou olivového oleje a česnekem. Dochutíte solí a pepřem.
2. V míse smíchejte vejce, mouku a rostlinné mléko, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Na pánvi rozehřejte olivový olej a smažte tenké palačinky.
4. Hotové palačinky naplňte špenátovou směsí a servírujte.
Palačinky se špenátem představují skvělou volbu pro podzimní období, kdy naše tělo potřebuje posílit imunitní systém. Tento pokrm nejen zasytí, ale zároveň dodá tělu potřebné vitamíny a minerály pro lepší odolnost vůči podzimním nemocem. Správně připravené špenátové palačinky jsou chutným a výživným jídlem, které může být nejen součástí našeho jídelníčku, ale také podporou našeho zdraví.
Zdroj: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3999804/, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4525132/, názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
