Ostružiny patří k nejvděčnějším letním plodům. Mají výraznou sladkokyselou chuť, krásně temnou barvu a hodí se do pečení, studených dezertů, domácích zavařenin i osvěžujících nápojů. V letní kuchyni je lze využít čerstvé, rozmixované i krátce povařené a snadno z nich vykouzlíte pohoštění pro všední den i slavnostní zahradní posezení.
Jak ostružiny správně uchovat
Čerstvě natrhané ostružiny jsou velmi křehké, proto je nejlepší uložit je v jedné vrstvě do mělké nádoby vyložené papírovou utěrkou a dát je do lednice. Neměly by být zavřené ve vzduchotěsné krabičce, protože vlhkost podporuje jejich plesnivění. Důležité je omývat ostružiny až těsně před použitím, jinak rychleji změknou a ztrácejí svou svěžest. V lednici obvykle vydrží dva až tři dny, zatímco pro delší zásobu se mohou rozložit na tác, zamrazit a následně přesypat do sáčku nebo dózy.
Ostružinový koláč pro letní odpoledne
Do koláčů se ostružiny hodí výborně, protože jejich šťáva příjemně zvlhčí těsto a vyváží sladkost drobenky nebo vanilkového krému. Jednoduchý ostružinový koláč připravíte z křehkého nebo jogurtového těsta, které rozetřete do formy, pokladete hrstmi ostružin a lehce posypete cukrem, vanilkou a trochou škrobu. Škrob zachytí část šťávy, takže koláč nebude příliš mokrý. Na povrch se hodí máslová drobenka z mouky, cukru a másla, případně plátky mandlí. Po upečení chutná skvěle ještě vlažný s kopečkem zakysané smetany nebo vanilkové zmrzliny.
Pohár z ostružin a krému
Ostružinový pohár je rychlý dezert, který nevyžaduje pečení a krásně vynikne ve skleničkách. Stačí vrstvit rozdrcené sušenky nebo piškoty, jemný krém z tvarohu, řeckého jogurtu a medu a čerstvé ostružiny. Část ovoce můžete rozmačkat vidličkou s několika kapkami citronové šťávy a použít ji jako ovocnou vrstvu mezi krémem. Pohár pak ozdobte celými plody, lístkem máty a trochou nasekané čokolády. Pokud má dezert působit slavnostněji, přidejte do krému vanilku nebo smetanu vyšlehanou do lehké pěny.
Džem, který zachová chuť léta
Z přebytku zralých ostružin vznikne voňavý domácí džem, jenž se hodí na pečivo, do palačinek i jako náplň do lineckého cukroví. Ostružiny krátce povařte s cukrem, citronovou šťávou a podle potřeby želírovacím přípravkem. Kdo dává přednost jemnější konzistenci bez zrníček, může ovoce po povaření propasírovat přes sítko. Výbornou chuť vytvoří také kombinace ostružin s malinami, borůvkami nebo jablky, která džem přirozeně zahustí. Horký džem nalijte do čistých nahřátých sklenic, dobře uzavřete a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Osvěžující nápoje s ostružinami
Ostružiny dokážou proměnit obyčejnou vodu, limonádu i letní drink v barevné osvěžení. Pro domácí ostružinovou limonádu rozmixujte hrst ovoce s citronovou šťávou a trochou medu nebo cukrového sirupu, směs přeceďte a dolijte perlivou vodou. Podávejte s ledem, mátou a několika celými ostružinami. Dospělou variantu vytvoříte přidáním prosecca nebo trochy ginu, zatímco dětem zachutná ostružinový ledový čaj s citronem.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
