Řepa si zaslouží druhou šanci

Ať už je uvařená v polévce, pečená v troubě s česnekem a bramborami nebo syrová na plátky v salátu – její sladce kořenová chuť se hodí do mnoha pokrmů. K těm klasickým pokrmům patří polský boršč a německý labskaus, ale i v čokoládových brownies je výborná.  

Červená řepa – zářivá a zdravá

Červená řepa jídlo oživí nejenom svoji barvou, postará se také o jeho vyváženou výživovou hodnotu. Barvivo betanin chrání buňky a cévy, a používá se jako přírodní barvivo.

Se svými 41 kaloriemi na 100 gramů se také báječně hodí do nízkosacharidové diety. Kromě toho obsahuje hodně vitaminu B, kyselinu listovou, draslík a železo. Čerstvě vymačkaná šťáva pomáhá při snižování vysokého krevního tlaku.

Skladujte tento vzácný kořen vždy na tmavém, suchém a chladném místě. V opačném případě se totiž mohou neškodné dusičnany, které se v řepě vyskytují, změnit ve zdraví škodlivé dusitany. 

Aby řepa nevykrvácela

Pokud nechcete z řepy ztratit ani kapku její červené šťávy, vařte ji neoloupanou ani jinak očištěnou v horké vodě asi 40 až 60 minut. Potom vložte do studené vody, tak se vám bude loupat nejlépe. A ruce si nakonec umyjte citronovou šťávou, ta vám pomůže zbavit se případného červeného zabarvení.

A jestli jsme vás ještě nepřesvědčili, přikládáme několik receptů pro vyzkoušení.

Polévka z červené řepy a fenyklu

Na 4 porce potřebujete:

• 2 šalotky
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička fenyklu
• 2 lžíce oleje
• 600 g červené řepy
• 1 litry vývaru
• 6 plátků celozrnného chleba
• 180 g sýru z kyselého mléka
• pepř
• sůl
• 60 g zakysané smetany

Šalotku a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno, dejte na pánev s rozpáleným olejem a přidejte fenyklová semínka. Nechte asi 5 minut zesklovatět. K tomu přidejte červenou řepu a vývar a přikryté nechte vařit.

Rozpalte troubu na 240 stupňů a plátky chleba položte na plech. Chléb obložte sýrem a grilujte zhruba 2 minuty.

Polévku rozmixujte najemno a dochuťte pepřem, solí a citronovou šťávou.

Podávejte ozdobené lžící zakysané smetany.

Tvarohový koláč s červenou řepou

Potřebujeme:

• Čtěte také:

  • 
    Zdravé mlsání: Zeleninové hranolky s dietní tatarkou
  120 g másla
• ½ lžičky soli
• 180 g špaldové mouky
• 6 vajec
• 750 g smetanového tvarohu
• 250 g kokosového mléka
• 250 g cukru
• 250 g červené řepy (předvařené ve vakuovém obalu)
• 1 pomeranč
• tuk na vymazání
• 250 g smetany ke šlehání

375 ml vody, máslo a sůl zahřejeme v kastrůlku, Sejmeme z plotny, přidáme mouku a pečlivě zamícháme, dokud nebude těsto hladké. Kastrůlek vrátíme na plotnu a na malém ohni mícháme, dokud nevznikne těsto, které se nelepí ke dnu kastrůlku. Sejměte z plotny, nechte lehce vychladnout a vmíchejte postupně 2 vejce. Vzniklé těsto dejte do mísy a nechte vychladnout.

Tvaroh, kokosové mléko, 200 g cukru a zbytek vajec vyšlehejte šlehačem do krému. Tvarohovou směs postupně smíchejte do vychladlého těsta.

Troubu rozpalte na 180 stupňů.

Červenou řepu nechte odkapat a nakrájejte na malé kousky. Pomeranč řádně omyjte v horké vodě a nastrouhejte 1 lžičku pomerančové kůry. Červenou řepu, pomerančovou kůru a zbytek cukru rozmixujte dohladka a vmíchejte do 1/3 těsta. Obě těsta nalijte do vymazané koláčové formy a vytvořte vidličkou mramorový vzor.

Koláč dejte do trouby a pečte asi 1 hodinu. Ve vypnutí troubě pak nechte ještě půl hodiny odpočívat.

Podávejte vychlazené s ozdobou z ušlehané smetany.

Červená řepa gratinovaná s gorgonzolou

Na 4 porce potřebujete:

• 400 g červené řepy (předvařené)
• pepř
• sůl
• 75 g gorgonzoly
• 20 g vlašských ořechů
• 4 lžičky pomerančové marmelády

Rozpalte troubu na grilování. Červenou řepu nakrájejte na tenké plátky a rozdělte na 4 porce. Plátky naskládejte do gratinovacích mističek. Průběžně vrstvy osolte a opepřete. Gorgonzolu rozlámejte na větší kousky a posypte s nimi řepu. Mističky postavte do trouby a nechte krátce ogrilovat, než se rozpustí sýr. Mezitím si na hrubo nalámejte vlašské ořechy a před podáváním je lehce nasypte do mističek. Na každou porci přidejte ještě lžičku marmelády a podávejte.