Postup přípravy

1. Polovinu másla rozehřejte v hrnci.
2. Kohouta nebo kuře naporcujte na 8 dílů, osolte je, opepřete, vložte do hrnce na máslo a opečte ze všech stran.
3. Opečené maso vyndejte na talíř.
4. Do hrnce přidejte oloupané cibulky, na proužky nakrájenou slaninu a restujte, až cibulka lehce zezlátne.
5. Pak přidejte očištěné žampiony, rozdrcený česnek a poduste ještě několik minut.
6. Přisypte mouku a minutu míchejte.
7. Za stálého míchání zalijte červeným vínem, vývarem, přidejte rajčatovou šťávu a přiveďte k varu.
8. Do vína s vývarem vložte orestované maso a duste přikryté hodinu, nebo až je maso měkké.
9. Před dokončením duste odkryté.
10. Maso vyndejte, šťávu v hrnci rozmixujte ponorným mixérem, přidejte zbytek másla a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
11. Vložte zpět maso a jen prohřejte.
12. Podávejte posypané zelenou petrželkou.

• Hlavní chod
• Francouzské
• Kuřecí maso a drůbež
• Houby