Quinoa s fazolemi a rajčaty

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 ks cibule - nakrájené
• 200 g zrn kukuřice - čerstvé nebo mražené
• 1 stroužek česneku - nasekaného
• 1.5 hrnku suché quinoi
• 300 g konzervovaných krájených rajčat - nebo čerstvá rajčata
• 400 g konzervovaných červených fazolí
• 1 ks malé chilli papričky - volitelné
• 2 špetky mletého kmínu
• 1 lžička oregana
• 3 špetky soli
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce čerstvého koriandru - nakrájeného

Postup přípravy

1. Quinou připravte podle návodu na obalu, k zalití je nejlépe použít slabý zeleninový vývar.
2. Na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli.
3. Přidejte zrna kukuřice, česnek a 2 minuty restujte.
4. Přidejte rajčata (z rajčat slijte polovinu nálevu), scezené, propláchnuté fazole, nakrájenou chilli papričku bez semínek, kmín, oregano a podle chuti sůl. Duste odkryté přibližně 20 minut.
5. Ke konci dušení vmíchejte quinou.
6. Dochuťte limetovou šťávou a podávejte posypané nasekaným koriandrem.

• Hlavní chod
• Mexické
• Těstoviny
• Zelenina
• Luštěniny