• 1 kg předního hovězího kloboučku
• 1 láhev červeného vína Barolo
• 1 ks cibule
• 1 ks řapíkatého celeru
• 1 ks mrkve
• 3 stroužky česneku
• bobkový list
• rozmarýn
• hřebíček
• celá skořice
• mouka na obalení
• olej extra virgin
• celý pepř
• sůl

Postup přípravy

1. Maso v celku den předem namarinujte v míse se zeleninou (mrkev, celer a cibule na větší kusy) a s vínem, přidejte bobkový list, celou skořici, hřebíček a pár kuliček pepře, rozmarýn a půl paličky česneku.
2. Druhý den maso vyjměte z marinády, osušte ubrouskem. Zlehka ho obalte v hladké mouce a orestujte na olivovém oleji. Jakmile se zatáhne, osolte a přidejte zeleninu z marinády.
3. Česnek a celou skořici odstraňte. Po chvíli přilijte víno z marinády a nechte vše na jemný plamínek a pod pokličkou dusit alespoň 3 hodiny.
4. Omáčku propasírujte, zredukujte a můžete podávat.

• Hlavní chod
• Italské
• Slavnostní večeře
• Hovězí maso
• S Italem v kuchyni