Hovězí na víně
Hovězí loupaná plec Italům připomíná farářův klobouček. Dušené hovězí na víně potřebuje klasický základ z cibule, mrkve a celeru a dusí se několik hodin v severoitalském víně plné chuti. Barolo se jmenuje po městečku v Piemonte a kromě vína dodávají masu chuť i bylinky a koření: bobkový list, skořice, rozmarýn, hřebíček a pepř.
-
3h a 20min
20min příprava
3h a 0min vaření
-
413 kJ / 98 kcal
energetická hodnota na 100g
Nutriční informace na 100 gramů:
bílkoviny13g
sacharidy2g
tuky2g
Ingredience na
Postup přípravy
- Maso v celku den předem namarinujte v míse se zeleninou (mrkev, celer a cibule na větší kusy) a s vínem, přidejte bobkový list, celou skořici, hřebíček a pár kuliček pepře, rozmarýn a půl paličky česneku.
- Druhý den maso vyjměte z marinády, osušte ubrouskem. Zlehka ho obalte v hladké mouce a orestujte na olivovém oleji. Jakmile se zatáhne, osolte a přidejte zeleninu z marinády.
- Česnek a celou skořici odstraňte. Po chvíli přilijte víno z marinády a nechte vše na jemný plamínek a pod pokličkou dusit alespoň 3 hodiny.
- Omáčku propasírujte, zredukujte a můžete podávat.
TIP:
Dobré víno a krásný kousek hovězího – to jsou základy, na nichž se bez zaváhání dá postavit skvělé jídlo. Hovězí s kořenovou zeleninou na jednom z nejlepších piemontských vín je specialitou, za níž se se turisté vydávají přes hory. Vy si tuhle horskou špičku přestěhujte do domácí kuchařky.
