Vepřový bůček plněný švestkami

• 1.3 kg libového bůčku bez kosti - nebo vepřová kýta
• 8 ks sušených švestek bez pecek
• 1.5 lžíce rozinek
• 300 ml červeného vína
• 1 ks tyčinka skořice
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 lžička soli
• 0.5 lžičky mletého černého pepře
• 5 lžic rostlinného oleje

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C.
2. Víno nalijte do rendlíku, přidejte švestky, tyčinku skořice a rozinky. Přiveďte k varu, vařte 10 minut, pak odstavte z ohně a nechte 30 minut stát.
3. Švestky a rozinky sceďte, víno dejte stranou.
4. Vychladlé švestky nakrájejte.
5. Maso podélně nařízněte, pak otevřete a maso upravte na plát, podle potřeby maso naklepejte.
6. Maso osolte, opepřete a posypte švestkami a rozinkami, přidejte snítku tymiánu.
7. Maso stočte do rolády a ovažte potravinářským provázkem.
8. V pekáčku rozehřejte olej a maso ze všech stran opečte.
9. Maso podlijte připraveným vínem a pečte v předehřáté troubě doměkka.
10. Před krájením nechte maso 15 minut odpočinout.

• Hlavní chod
• Východoevropské
• Vepřové maso
• Ovoce