Těstovinový salát s baby špenátem

• 400 g suchých těstovin - mušličky
• 1 lžička soli
• 150 g baby špenátu
• 250 g cherry rajčat
• 1 ks červená cibule
• 150 g sýra niva - nebo jiný oblíbený sýr
• Na zálivku
• 3 lžíce citronové šťávy
• 6 lžic olivového oleje
• 2 špetky mletého pepře
• 2 špetky soli
• 1 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžička cukru
• 0.5 hrnku zelené petrželky - nakrájené

Postup přípravy

1. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu na obalu, aby byly “al dente“.
2. Uvařené těstoviny sceďte, přelijte studenou vodou, nechte je dobře okapat a pak je nasypte do misky.
3. Přidejte omytý, osušený špenát, nakrájená rajčata a jemně nakrájenou cibuli.
4. Všechny ingredience na zálivku prošlehejte v malé misce a přidejte k zelenině.
5. Salát posypte rozdrobeným sýrem a lehce promíchejte.

• Salát, zelenina
• Italské
• Bez masa
• Těstoviny
• Zelenina