Salát s řepou, broskvemi a pekanovými ořechy

Tento osvěžující salát kombinuje krémovou burratu s pečenou řepou sladkými broskvemi a křupavými pekanovými ořechy. Je ideální pro letní dny nebo jako elegantní předkrm na slavnostní večeři.

Ohodnotit

29.07.2025 Anna_Lišková

45min

15min příprava

30min vaření

630 kJ / 150 kcal

energetická hodnota na 100g

Snadné

náročnost

Ingredience na

2 ks červené řepy
1 lžíce olivového oleje
1 lžička balzamikového octa
1 balení sýru burrata
2 ks zralé broskve
50 g pekanových ořechů
100 g směsi listové zeleniny rukola špenát polníček
1 špetka soli a pepře

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 200 C. Řepu oloupejte nakrájejte na plátky a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte olivovým olejem a balzamikovým octem osolte a opepřete. Pečte asi 30 minut dokud není řepa měkká
Mezitím nakrájejte broskve na tenké plátky a pekanové ořechy lehce opražte na suché pánvi
Na talíř rozložte směs listové zeleniny přidejte pečenou řepu plátky broskví a opražené pekanové ořechy
Na vrch položte burratu a lehce ji roztrhněte aby se krémová náplň roztekla po salátu
Dochutíme solí a pepřem dle potřeby a podáváme

TIP:

Pro extra chuť můžete přidat pár kapek citronové šťávy nebo medu na závěr.