Bábovka se skořicí

• 300 g polohrubé mouky
• 200 g pískového cukru
• 150 g Hery
• 4 ks vajec
• 4 lžíce mléka
• 1 ks vanilkového cukru
• 3 lžíce skořice
• 1 ks citrónu - kůra
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
• Na ozdobu
• 1 lžíce moučkového cukru

Postup přípravy

1. Změklý tuk dobře vyšlehejte, postupně přidejte polovinu cukru se žloutky a utřete do pěny. Za stálého tření vmíchejte střídavě po lžících mouku a mléko.
2. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, do kterého zašlehejte lžíci cukru z odváženého množství a lehce vmíchejte do utřeného těsta.
3. Nakonec přidejte prášek do pečiva dobře rozmíchaný v hrstce mouky, vanilkový cukr a nastrouhanou citrónovou kůru. Asi do třetiny výše uvedeného těsta zamíchejte skořici.
4. Bábovkovou formu vymažte tukem, vysypte strouhankou a střídavě naplňte bílým a skořicovým těstem.
5. Pečte zvolna v troubě vyhřáté na 180 °C. Upečenou bábovku po krátkém zchladnutí vyklopte na drátěnou podložku.
6. Nakonec bábovku posypte moučkovým cukrem.

• Dezerty, koláče
• Ke kávě