Florentský koláč

• 2 lžíce olivového oleje
• 2-3 stroužku česneku - nakrájeného na tenké plátky
• 400 g čerstvého špenátu
• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 50 g lučiny
• 1 špetka mletého muškátového oříšku
• 3 špetky soli
• 3 špetky čerstvě mletého pepře
• 375 g listového těsta
• 4 ks vajec

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 220 °C.
2. Olej rozpalte ve velké pánvi, přidejte česnek a po chvíli i špenátové listy. Míchejte a nechte je zavadnout. Po zhruba 3 minutách sejměte z pánve, nechte mírně zchladnout a špenát vyždímejte.
3. Špenát vraťte do pánve, přilijte smetanu, zahřívejte a nechte mírně zhoustnout. Nakonec vmíchejte lučinu, ochuťte špetkou muškátového oříšku, solí a pepřem.
4. Listové těsto rozválejte na pečicím papíru do obdélníku, okraje zahněte dovnitř – vytvoří zvýšený lem. Plochu propíchejte vidličkou, aby se těsto při pečení tak nenafukovalo, a dejte na 15 minut péct.
5. Vyjměte z trouby a tam, kde se těsto příliš nadzvedlo, jej přitlačte k plechu.
6. Na koláč rozprostřete špenát, na čtyřech místech – u rohu – nechte místo na vajíčka. Vyklepnete je tam, opepřete je a koláč dejte do trouby. Pečte 10 minut, aby byly žloutky stále ještě polotekuté.

• Na chuť
• Italské
• Co dům dal
• Zelenina
• Magazín Albert v kuchyni