Zapečená cuketa s rýží

• 800 g cukety - nakrájené na příčné plátky
• 150 g dlouhozrnné rýže
• 6 lžic oleje
• 250 g cherry rajčat - nakrájených
• 1 ks cibule - nakrájené na tenké plátky
• 3 stroužky česneku - jemně nasekané
• 2 ks vajec
• 1 lžíce nasekaného tymiánu
• 100 g nastrouhaného parmezánu
• 1/2 lžičky soli
• 2 špetky mletého pepře

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Rýži uvařte podle návodu na obalu. Zatímco se rýže vaří, promíchejte cuketu s 1 lžící oleje a 2 špetkami soli v mělkém pekáči.
3. Rajčata s 1 lžíce oleje a 2 špetkami soli promíchejte v jiném pekáčku, nebo zapékací misce.
4. Cuketu a rajčata vložte do vyhřáté trouby a pečte: cukety asi 20 minut, rajčata asi 10-15 minut.
5. Na 3 lžících oleje nechte zesklovatět nakrájenou cibuli a česnek.
6. Uvařenou rýži promíchejte s tymiánem, cibulí s česnekem, 1/4 sýra, 1 lžíci oleje, 1 špetkou soli a 2 špetkami pepře.
7. Do zapékací misky rozložte polovinu rýže, pokryjte cuketou, na cuketu rozprostřete zbytek rýže a na rýži rozložte rajčata.
8. Posypte zbytkem sýra a dejte tak na 20 minut do trouby.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Co dům dal
• Zelenina