Pečený halibut s hráškovým pyré

• 4 porce halibuta, nebo filetů lososa - á 180 g
• 3 ks cibule šalotky
• 120 ml suchého bílého vína
• 300 ml mraženého hrášku
• 6 lístků čerstvé máty - nasekané
• 130 ml smetany 33%
• 5 špetek soli
• 4 špetky čerstvě mletého pepře
• 4 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 4 lžíce limetkové šťávy

Postup přípravy

1. Nakrájenou šalotku nechte zesklovatět na 1 lžíci másla, posypte špetkou soli a zalijte vínem. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a přidejte hrášek. Vařte na mírném ohni tak 5 minut.
2. Přidejte 2 lžíce nasekané máty a smetanu. Vařte ještě 5 minut. Mírně vychladlý hrášek rozmixujte.
3. Předehřejte troubu na 200 °C.
4. Ryby osolte a opepřete. Na 3 lžících másla s olejem porce ryby opečte z obou stran, pak ryby přeložte i s máslem do zapékací misky, pokapejte je limetkovou šťávou a pečte v troubě přibližně 10-15 minut. Ryby podávejte přelité hráškovým pyré.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Dietářky - lehká jídla