Špenátový salát s nivou

• 500 g cherry rajčátek - přepůlených
• 1 stroužek česneku
• 3 špetky soli
• 3 špetky mletého pepře
• 2 lžíce olivového oleje
• 5 lžic vlašských ořechů
• 2 hrsti baby špenátu
• 1 hrst bazalkových lístků
• 200 g plátkové slaniny
• 100 g nivy nebo roquefortu - nakrájené na malé kousky
• Na zálivku
• 2 lžíce vinného octa
• 4 lžíce slunečnicového oleje

Postup přípravy

1. Přepůlená rajčata dejte do malého pekáčku, potřete je propasírovaným česnekem, osolte a opepřete, pokapejte olejem a dejte péct na patnáct minut do trouby předehřáté na 190 °C.
2. Ve stejnou dobu dejte do trouby nasucho péct i ořechy, po pár minutách krásně zkřehnou, poté je nasekejte a vše dejte stranou.
3. Ve velké míse smíchejte špenát, bazalku a lehce okořeňte.
4. Plátky slaniny nasucho vysmažte, na závěr zakápněte olivovým olejem a udržujte teplé.
5. Vinný ocet a slunečnicový olej smíchejte v malém rendlíku a přiveďte k varu (ocet bude velmi silně cítit), pak zálivkou přelijte salát. Pokud vyrážíte na piknik, s rajčaty a slaninou ho smíchejte až ve chvíli podávání.
6. Navrch nasypte nivu a ořechy.

• Salát, zelenina
• Středomořské
• Zelenina
• Magazín Albert v kuchyni