Ryba s houbami

• 4 porce ryby á 200 g - sumec, štika, losos aj. dle vlastní chuti
• 5 špetek soli
• 5 špetek mletého černého pepře
• 8 lžic extra panenského olivového oleje
• 8 ks středně velkých žampiónů - nakrájených
• 2 ks šalotky - jemně nasekané
• 4 lžíce červeného vinného octa
• 2 lžičky celozrnné hořčice
• 2 lžíce pažitky - nasekané
• 2 lžíce čerstvé petrželky - nasekané
• 2 svazky rukoly

Postup přípravy

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Ryby ochuťte solí a pepřem.
3. Na 2 lžících olivového oleje ve velké pánvi opečte ryby dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Ryby přeložte na plech s pečícím papírem a pečte dalších 10 minut.
4. Pánev vytřete papírovým ubrouskem, přidejte 3 lžíce oleje, houby a bez míchání pečte, asi 1 minutu.
5. Zamíchejte a duste dalších 5 minut.
6. Přidejte šalotku a duste 4 minuty.
7. Přidejte 2 lžíce octa, hořčici, míchejte a přiveďte k varu.
8. Nakonec vmíchejte pažitku, petrželku a odstavte z ohně.
9. Rukolu zakápněte zbývajícím olejem, octem, osolte, opepřete a promíchejte.
10. Na talíře dejte porce ryby, přidejte houby, rukolu a podávejte.

• Hlavní chod
• Středomořské
• Ryby a mořské plody
• Houby