Ryba s celerovou omáčkou

• 1 kg candáta bez kůže
• 4 stonky řapíkatého celeru
• 1 ks velké cibule
• 200 ml smetany
• 6 špetek soli
• 4 špetky mletého černého pepře
• 80 ml sherry octa
• 5 kuliček černého pepře
• 5 ks semen koriandru
• 2 lžičky šalvěje
• 2 lžičky estragonu
• 5 lžic oleje
• 7 lžic másla
• 1 hrst celerové natě - jemně nasekané
• Na obalení
• 80 g hladké mouky

Postup přípravy

1. Na 2 lžících oleje a 3 lžících rozehřátého másla poduste 15 minut na plátky nakrájenou cibuli a na tenké plátky nakrájený celer.
2. Přidejte ocet, jemně osolte, opepřete, promíchejte, přidejte smetanu a vařte 15 minut, pak omáčku rozmixujte. Do omáčky vmíchejte jemně nasekanou celerovou nať.
3. Rybu nakrájejte na porce, osolte, opepřete, obalte v mouce a postupně zvolna opečte na 4 lžících másla se 3 lžícemi oleje s kořením.
4. Podávejte s celerovou omáčkou a dušenou zeleninou.

• Hlavní chod
• České
• Ryby a mořské plody
• Zelenina