Candát se zelím s Cranberries a opečenými bramborami

• 750 g filetů z candáta s kůží
• 2 lžíce oleje
• 4 špetky soli
• 4 špetky mletého pepře
• K podávání
• 750 g brambor - druh, který se nerozvaří
• 4 lžíce oleje
• 3 špetky soli
• Na přílohu
• 1 ks cibule
• 1 ks pórku
• 2 lžíce oleje
• 4 ks hřebíčku
• 2 kuličky jalovce
• 500 g kysaného zelí
• 50 ml bílého vína
• 100 g sušených brusinek
• 2 špetky soli
• 2 špetky mletého cayenského pepře

Postup přípravy

1. Cibuli oloupejte a nasekejte na kostičky.
2. Pórek očistěte, operte a nakrájejte na kolečka.
3. V hrnci rozehřejte olej a poduste v něm krátce cibuli s pórkem, přidejte hřebíček, jalovec, brusinky a zelí, zalijte vínem. Duste pod pokličkou 30 minut doměkka. Na závěr ochuťte solí a cayenským pepřem.
4. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky.
5. Olej rozehřejte ve velké teflonové pánvi a brambory v ní opékejte 20 – 25 minut, občas pánví zatřeste, aby se brambory obrátily. Na závěr ochuťte solí.
6. Candáta nakrájejte na 4 porce, olej rozehřejte v pánvi a candáta na něm opékejte nejprve kůží dolů 3 – 4 minuty, obraťte a pokračujte další 1 – 2 minuty, okořeňte solí a pepřem.
7. Candáta podávejte na zelí s opékanými bramborami.

• Hlavní chod
• Americké
• Ryby a mořské plody
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky