Dýňové ragú

• 250 ml vývaru
• 60 g sušených Cranberries
• 1 kg dýně - muškátové nebo hokaido
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce hnědého cukru
• 3 špetky soli
• 3 špetky čerstvě mletého černého pepře
• 2 ks hvězdiček badyánu
• 1/2 lžičky kuliček nového koření
• 3-4 ks jarní cibulky
• 250 g hub
• 1 svazek koriandru
• 4 lžíce zakysané smetany

Postup přípravy

1. Vývar spolu s Cranberries přiveďte při mírné teplotě k varu.
2. Dýni oloupejte (druh hokaido není třeba loupat, protože slupka změkne), odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na 2 cm velké kostky.
3. Lžíci slunečnicového oleje rozehřejte v pánvi, dýňové kostky opékejte 5 minut, okořeňte solí a pepřem a posypte cukrem.
4. Jakmile se cukr začne rozpouštět, přidejte badyán, nové koření (viz tip), vývar s Cranberries a vařte na mírném plameni doměkka 10 minut. Sejměte z plotýnky.
5. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na 1 cm široké kousky.
6. Očistěte i houby a omyjte, jen pokud to je nezbytně nutné, podle velikosti je rozčtvrťte nebo nakrájejte na silné plátky.
7. Koriandr operte, osušte a nasekejte.
8. Zbylý olej rozehřejte v pánvi, přidejte houby i cibulku a zprudka opékejte 2-3 minuty, přidejte dýňové ragú, nechte probublat 5 minut a ochuťte solí.
9. Podávejte ozdobené zakysanou smetanou a koriandrem.

• Hlavní chod
• Americké
• Houby
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce