Dýňové ragú

Sdílej

Tweetni

Připni

…

Ingredience na

1 porce 2 porce 3 porce 4 porce 5 porcí 6 porcí 7 porcí 8 porcí 9 porcí 10 porcí 11 porcí 12 porcí 13 porcí 14 porcí 15 porcí 16 porcí 17 porcí 18 porcí 19 porcí 20 porcí

Uložit recept do kuchařky

• 250 ml vývaru
• 60 g sušených Cranberries
• 1 kg dýně - muškátové nebo hokaido
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce hnědého cukru
• 3 špetky soli
• 3 špetky čerstvě mletého černého pepře
• 2 ks hvězdiček badyánu
• 1/2 lžičky kuliček nového koření
• 3-4 ks jarní cibulky
• 250 g hub
• 1 svazek koriandru
• 4 lžíce zakysané smetany

Postup přípravy

• Vývar spolu s Cranberries přiveďte při mírné teplotě k varu.
• Dýni oloupejte (druh hokaido není třeba loupat, protože slupka změkne), odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na 2 cm velké kostky.
• Lžíci slunečnicového oleje rozehřejte v pánvi, dýňové kostky opékejte 5 minut, okořeňte solí a pepřem a posypte cukrem.
• Jakmile se cukr začne rozpouštět, přidejte badyán, nové koření (viz tip), vývar s Cranberries a vařte na mírném plameni doměkka 10 minut. Sejměte z plotýnky.
• Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na 1 cm široké kousky.
• Očistěte i houby a omyjte, jen pokud to je nezbytně nutné, podle velikosti je rozčtvrťte nebo nakrájejte na silné plátky.
• Koriandr operte, osušte a nasekejte.
• Zbylý olej rozehřejte v pánvi, přidejte houby i cibulku a zprudka opékejte 2-3 minuty, přidejte dýňové ragú, nechte probublat 5 minut a ochuťte solí.
• Podávejte ozdobené zakysanou smetanou a koriandrem.

• Hlavní chod
• Americké
• Houby
• Zelenina
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce