Kuřecí špízy s kokosem a pikantní meruňkovo-brusinkovou salsou

• 600 g kuřecích prsních řízků
• 3 špetky soli a pepře
• 1 ks vejce - velikosti M
• 2 lžíce mouky
• 100 g kokosových lupínků
• Na přílohu
• 125 g konzervovaných meruněk
• 2 lžíce pískového cukru
• 2 lžíce meruňkového džusu
• 1/2 ks malé zelené čili papričky
• 1 ks bio citrónu - čerstvě nastrouhaná kůra
• 50 g sušených brusinek
• 1 špetka soli
• Na smažení
• 4 lžíce oleje

Postup přípravy

1. V menším rendlíku nechte zkaramelizovat cukr, přidejte nakrájené meruňky a nechte ještě chvilku povařit. Přidejte meruňkovou šťávu a nechte karamel šťávu vsáknout.
2. Přelijte do velké mísy.
3. Rozkrojte čili papričku, vyškrábněte semínka, opláchněte a pokrájejte najemno.
4. Do karamelu přimíchejte čili, limetkovou kůru a brusinky, ochuťte solí.
5. Opláchněte a osušte kuřecí prsíčka a pokrájejte je na menší kousky.
6. Rozšlehané vejce ochuťte solí a pepřem.
7. Stejně tak ochuťte pokrájené kousky masa a pak je obalte ve vejci a kokosových lupíncích.
8. Ve velké pánvi rozpalte dostatek oleje a kousky kuřete v ní osmažte.
9. Osmažené kousky osušte na papírovém ubrousku a napíchejte na jehlice.
10. Podávejte spolu se salsou.

• Hlavní chod
• Americké
• Kuřecí maso a drůbež
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce