Grilovaná hruška se skořicovým sabayonem a brusinkami

• 4 ks hrušek
• 100 g másla
• 50 g moučkového cukru
• 2 lžíce medu
• 2 ks žloutků - na sabayon
• 100 ml dezertního vína - na sabayon
• 1 ks skořice - na sabayon
• 100 g cukru - na sabayon
• 150 g sušených cranberries - na brusinkovou směs
• 200 ml brusinkového džusu - na brusinkovou směs
• 50 g cukru - na brusinkovou směs

Postup přípravy

1. Hrušky oloupejte, rozpulte a vykrojte jadřince.
2. Rozpůlené hrušky pokapejte medem, posypte moučkovým cukrem a potřete máslem.
3. Zabalte je do alobalu, položte na gril a na středním ohni grilujte do měkka.
4. Žloutky smíchejte s cukrem, vínem a skořicí.
5. Na mírném ohni za stálého míchání směs vyšlehejte do husté pěny.
6. Sušené brusinky namočte na 2 hodiny do brusinkového džusu.
7. Přeceďte, do džusu přidejte cukr a svařte ho na požadovanou hustotu, přidejte brusinky a směs nechte vychladit.
8. Hrušku vybalte z alobalu a podávejte s brusinkovou směsí a napěněným sabayonem.

• Dezerty, koláče
• Americké
• Grilování
• Speciál - Americké brusinky
• Ovoce