Dýňové ragú s cranberries

Sdílej

Tweetni

Připni

…

Ingredience na

1 porce 2 porce 3 porce 4 porce 5 porcí 6 porcí 7 porcí 8 porcí 9 porcí 10 porcí 11 porcí 12 porcí 13 porcí 14 porcí 15 porcí 16 porcí 17 porcí 18 porcí 19 porcí 20 porcí

Uložit recept do kuchařky

• 1 kg dýně Hokaido - nebo muškátové dýně
• 60 g sušených amerických brusinek
• 250 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 1 lžíce hnědého cukru
• 2 špetky soli
• 1 špetka pepře
• 2 ks badyánu
• 1/2 lžíce kuliček nového koření
• 4 svazky jarní cibulky
• 250 g hub
• 1 svazek koriandru
• 4 lžíce zakysané smetany

Postup přípravy

• Vývar spolu s Cranberries přiveďte při mírné teplotě k varu. Dýni oloupejte (druh hokaido není třeba loupat, protože slupka změkne), odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na 2 cm velké kostky. Lžíci slunečnicového oleje rozehřejte v pánvi.
• Dýňové kostky opékejte 5 minut. Okořeňte solí a pepřem a posypte cukrem. Jakmile se cukr začne rozpouštět, přidejte badyán, nové koření (viz tip), vývar s Cranberries a vařte na mírném plameni doměkka 10 minut. Sejměte z plotýnky.
• Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na 1 cm široké kousky. Očistěte i houby a omyjte, jen pokud to je nezbytně nutné. Podle velikosti je rozčtvrťte nebo nakrájejte na silné plátky.
• Koriandr operte, osušte a nasekejte. Zbylý olej rozehřejte v pánvi. Přidejte houby i cibulku a naprudko opékejte 2-3 minuty. Přidejte dýňové ragú, nechte probublat 5 minut a ochuťte solí. Podávejte ozdobené zakysanou smetanou a koriandrem.

• Hlavní chod
• České
• Bez masa
• Dietářky - lehká jídla
• Vaření pro děti
• Speciál - Americké brusinky