Prostreno.cz

Telecí roláda s brusinkovou náplní

Roláda z jemného telecího masa.

31.03.2011 lanvin
45min

15min příprava

30min vaření

744 kJ / 177 kcal

energetická hodnota na 100g

Snadné

náročnost



Postup přípravy

  1. Bazalku operte, osušte a lístky otrhejte. Bazalku, Cranberries a ořechy nasekejte (např. v sekáčku na cibuli). Bazalkovo-brusinkovou směs ochuťte solí a pepřem a v malé misce utřete se změklým máslem.
  2. Řízky osušte papírovou utěrkou a rozložte vedle sebe. Lehce posolte, opepřete a potřete Cranberry máslem. Řízky srolujte a spíchněte párátkem nebo jehlou na rolády. Znovu zlehka dochuťte solí a pepřem.
  3. V pánvi rozpusťte máslo s olejem a rolády v pánvi dozlatova opékejte ze všech stran při mírné teplotě. Přitom rolády polévejte tukem z pánve. Opékejte 10-15 minut.
  4. Dvě až tři minuty před koncem opékání zvyšte teplotu na nejvyšší možný stupeň. Do pánve přilijte portské a nechte krátce povařit. Rolády vyjměte z pánve a nechte odpočívat na talíři. Během této doby znovu přiveďte portské v pánvi téměř k varu, přilijte telecí vývar a nechte tekutinu zredukovat na polovinu. Omáčku ochuťte solí a pepřem, studené máslo našlehejte metličkou a podávejte k roládě.

TIP:

Jako příloha se hodí brambory nebo kapusta na smetaně. Polovinu kapusty očistěte, operte a nakrájejte na proužky. Košťál a silná žebra listů přitom odstraňte. Proužky kapusty poduste 10 minut spolu s 2-3 nadrobno nasekanými šalotkami, trochou másla a vody v nízkém hrnci pod pokličkou. Na začátku dušení ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem, aby kapusta lépe pustila vlastní šťávu. Jakmile je kapusta měkká „na skus“, sejměte pokličku, zalijte 200 ml smetany a povařte, až se vytvoří krémová konzistence.


Složení nutričních hodnot

  • Bílkoviny:

    358,77 g
  • Sacharidy:

    88,55 g
    • Cukry:

      52,93 g
  • Tuky:

    145,96 g
  • Vláknina:

    7,16 g

Aktivita pro spálení:

760 kcal
95

minut jízdy na kole

72

minut běhu

226

minut uklízení





Podobné recepty

Marinované telecí kotlety podle Zdeňka Pohlreicha

(27 hlasů)
50min
743 kJ

Pečená telecí játra

(16 hlasů)
55min
567 kJ

Telecí lýtko s bylinkami

(20 hlasů)
1h a 50min
905 kJ
Více receptů

Celkem 10 komentářů

Avatar
Avatar maxiking
04.05.2016

Sledujte nás na sociálních sítích:

Reklama

Potraviny v receptu

sušené brusinky

325 kcal / 100g
B8,6 g
S82 g
T1 g

Portské víno

150 kcal / 100g
B0 g
S14 g
T0 g

vývar

10 kcal / 100g
B1,5 g
S7,5 g
T0,8 g

bazalka

23 kcal / 100g
B3 g
S2 g
T0,6 g
Více informaci na befity
Zavřít

Ohodnoťte recept:
Telecí roláda s brusinkovou náplní

Prostreno.cz
Zavřít Pro pokračování se musíte registrovat nebo přihlásit

Přihlásit přes Bety.cz Registrovat
Zavřít

Uvařeno. Gratulujeme!

Pro vložení obsahu je potřeba