Telecí roláda s brusinkovou náplní

• 8 ks malých telecích řízků
• 1/2 svazku bazalky - nebo petrželky
• 60 g sušených brusinek Cranberries
• 50 g vlašských ořechů
• 40 g změklého másla
• 3 špetky soli
• 3 špetky pepře
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce oleje
• 100 ml portského vína
• 200 ml telecího vývaru
• 1 lžíce studených kostek másla

Postup přípravy

1. Bazalku operte, osušte a lístky otrhejte. Bazalku, Cranberries a ořechy nasekejte (např. v sekáčku na cibuli). Bazalkovo-brusinkovou směs ochuťte solí a pepřem a v malé misce utřete se změklým máslem.
2. Řízky osušte papírovou utěrkou a rozložte vedle sebe. Lehce posolte, opepřete a potřete Cranberry máslem. Řízky srolujte a spíchněte párátkem nebo jehlou na rolády. Znovu zlehka dochuťte solí a pepřem.
3. V pánvi rozpusťte máslo s olejem a rolády v pánvi dozlatova opékejte ze všech stran při mírné teplotě. Přitom rolády polévejte tukem z pánve. Opékejte 10-15 minut.
4. Dvě až tři minuty před koncem opékání zvyšte teplotu na nejvyšší možný stupeň. Do pánve přilijte portské a nechte krátce povařit. Rolády vyjměte z pánve a nechte odpočívat na talíři. Během této doby znovu přiveďte portské v pánvi téměř k varu, přilijte telecí vývar a nechte tekutinu zredukovat na polovinu. Omáčku ochuťte solí a pepřem, studené máslo našlehejte metličkou a podávejte k roládě.

• Hlavní chod
• České
• Slavnostní večeře
• Velikonoce
• Hovězí maso
• Speciál - Americké brusinky