Každý, kdo pěstuje rajčata, občas narazí na problém nedozrálých plodů, které jim neudělají radost na talíři. I když se může zdát, že taková rajčata jsou ztracený případ, existují chytré způsoby, jak jim dodat potřebnou barvu a chuť. Klíč k úspěchu spočívá v správném uchovávání. Mnoho lidí se mylně domnívá, že rajčata dozrají na světlém místě, ale pravdou je, že světlo způsobí jen jejich měknutí. Lepší je umístit je do temna, kde budou dozrávat mnohem rychleji. Zvykem, který se osvědčil, je přidat k těmto rajčatům jablko. Jablko uvolňuje ethylen, plyn, který zrychluje proces dozrávání ovoce a zeleniny.

Snadné loupání, jako po másle

Loupání rajčat může být pro mnohé hotová muka, ale nesmí vás to odradit. U většiny receptů se totiž bez loupaných rajčat neobejdete. Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak tento úkol zvládnout s grácií a bez ztráty nervů. Nařízněte rajčata na špičce do křížku a na chvíli je ponořte do vroucí vody. Okamžité ochlazení ledovou vodou následně způsobí, že slupka rajčat se dá lehce sloupnout. Tento postup vám ušetří čas a energii, které pak můžete věnovat dalšímu kulinářskému kouzlení.

Náprava příliš měkkých rajčat

Příliš měkká rajčata mohou být skutečným oříškem, zvlášť pokud se chystáte na přípravu salátu, kde se vyžadují pevné plátky. I pro tento problém existuje řešení. Měkká rajčata ponechte několik minut v misce se studenou vodou a ledem. Tento proces nejenže zpevní jejich strukturu, ale také oživí jejich svěžest. Nezapomeňte tentýž postup aplikovat i na nůž, který budete používat při krájení. Vyhnout se tak můžete nežádoucímu rozmazání a uříznutí rajčat ve tvaru a velikosti, kterou potřebujete.

Sušená rajčata. Jak s nimi manipulovat?

Sušená rajčata naložená v oleji jsou kulinářským pokladem, který dodává pokrmům intenzivní chuť a aroma. Ať už je používáte v salátech, těstovinách nebo omáčkách, jejich správná příprava je klíčová. Mnozí lidé je do jídel přidávají bez jakékoli úpravy, což je škoda, protože jejich chuť může vyznít ještě výrazněji, pokud jsou nakrájená na menší kousky nebo proužky. Tímto způsobem se chuť sušených rajčat více rozprostře po celém pokrmu a dodá mu úplně jiný rozměr. Je to malý krok, který vede k velkým kulinářským zážitkům.

Rajčata jsou skutečným darem přírody, který nám poskytuje nejen bohaté množství vitamínů a minerálů, ale také široké možnosti kuchyňského využití. I když se někdy mohou zdát jako nutná práce navíc, správné techniky a drobné triky nám mohou výrazně usnadnit jejich zpracování. Ať už se jedná o jejich dozrávání, loupání, nebo úpravu sušených variant, každý detail přispívá k lepšímu výsledku na talíři. Využijte tyto zlepšováky a odměnou vám budou chutné a šťavnaté pokrmy, které potěší nejen vás, ale i vaše blízké. Rajčata mohou být hvězdou vaší kuchyně, stačí jen vědět, jak s nimi správně zacházet.

Zdroj: názor autora