Prostreno.cz

Muškátový květ

Nutriční informace na 100 gramů:

bílkoviny6g
sacharidy55g
tuky26g

Muškátový květ má podobnou vůni muškátovému oříšku. Muškátový květ pochází ze stálezeleného stromu Muškátovníku pravého (Myristica fragrans). Tento strom pochází z tropických oblastí jako je Indonésie, Malajsie. Strom dorůstá výšky až 15m a vyniká svou kořenitou vůní. Ovoce tohoto stromu vypadá podobně jako meruňka. Muškátový květ obklopuje a chrání muškátový oříšek, což je vnitřní jádro. Muškátový květ je vlastně krajkový povlak, který se nachází na semenu muškátového oříšku. Tento krajkový oblouk, který je červený, se ručně odstraní z vnější skořápky muškátového oříšku a poté se vysuší, čímž se získá žlutohnědé koření. Chuť muškátového květu lze popsat jako kombinaci skořice a pepře a štiplavější verze muškátového oříšku. Čerstvý muškátový květ je tmavě červené až fialové a jeho hnědočervené zbarvení dosahuje až po úplném zaschnutí. Po úplném vysušení je výraznější také chuť koření. Při zpracování muškátového oříšku je karmínově zbarvený oblouk odstraněn z muškátového oříšku, který obaluje a je vyrovnán a sušen po dobu 10 až 14 dní; jeho barva se změní na světle žlutou, oranžovou nebo žlutohnědou.  Historie muškátového květu je úzce spjata s historií muškátového oříšku

Využití v kuchyni

Muškátový květ se používá při výrobě pečiva, jako jsou zejména koblihy a dorty a v pudinku. Koření však může být také součástí také sýrových jídel, suflí, omáček, polévek, drůbeže a rybích receptů. Speciálně doplňuje jídla s třešněmi nebo čokoládou. Muškátový květ se prodává v celých kusech zvaných čepele. Velmi hojně se využívá v indické, karibské, marocké a asijské kuchyni a používá se také v holandské, francouzské a britské kuchyni. Mletý muškátový květ má delší trvanlivost než většina ostatních koření, je-li správně skladován v těsně uzavřené nádobě nebo nádobě na chladném a tmavém místě.  Muškátový květ je obvykle těžší najít v obchodech, patří mezi dražší koření. Bývá často součástí určitých směsí koření, včetně kari, garam masaly.

 

Vložit můj recept

Reklama

Tip na snídani

Více tipů

Zapečená celozrnná houska

(16 hlasů)

Srdíčkový koláč

(27 hlasů)

Toast s gorgonzolou

(28 hlasů)
Prostreno.cz

Pro pokračování se musíte registrovat nebo přihlásit

Přihlásit přes Bety.cz Registrovat