Šípky, známé také jako plody psí růže, jsou nejen krásným přírodním úkazem, ale také cenným zdrojem vitamínů. Naši předkové si byli vědomi jejich výživových hodnot a využívali je po staletí. Dnes se k tomu vracíme a objevujeme, jak efektivně zpracovat tyto plody, aby nám přinesly co největší užitek. Podívejme se na proces zpracování šípků krok za krokem.
Kde a kdy sbírat šípky
Šípkové keře obvykle rostou podél polních cest, v remízcích a na okrajích lužních lesů. Ideální čas pro sběr šípků je od září do října. Plody by měly být tmavě oranžové až červené a pevné na dotek. Pokud ale počkáte, až projdou prvním mrazem, změknou a budou sladší, aniž by to ovlivnilo jejich kvalitu.
Příprava na sběr
Při sběru šípků doporučujeme použití rukavic, protože keře mohou mít ostré trny. Šípky sbírejte do košíku, který umožňuje cirkulaci vzduchu, aby nedošlo k zapaření plodů. Vyhněte se použití igelitových tašek nebo pytlíků.
Jak očistit šípky
Po návratu z přírody je čas na očištění šípků. Nejprve je prohlédněte a odstraňte nevzhledné, nahnilé nebo poškozené plody. Po tomto kroku šípky opláchněte a osušte utěrkou. Nakonec zbavte plody zbytků okvětních lístků a stopek.
Metody sušení šípků
Šípky lze sušit několika způsoby, včetně přirozeného sušení na slunci, sušení v sušičce nebo v troubě. Zvolte metodu podle svých možností a preferencí:
Sušení na slunci: Rozprostřete šípky na plech nebo síto a umístěte na slunné místo. Tento proces může trvat několik dní, během kterých je občas otočte.
Sušení v sušičce: Jedná se o rychlejší a pohodlnější možnost. Sušičku nastavte na teplotu okolo 40 °C.
Sušení v troubě: Předehřejte troubu na 60 °C, šípky rozprostřete na plech a sušte s pootevřenými dvířky pro únik vlhkosti.
Výživové hodnoty šípků
Šípky jsou známé svou vysokou koncentrací vitamínu C, ale také obsahují vitamín A a flavonoidy, které bojují proti skleróze. Tyto plody posilují imunitní systém, zlepšují krvetvorbu a podporují trávení.
Příprava šípkového čaje
Šípkový čaj je jednoduchý a lahodný způsob, jak využít blahodárných účinků šípků. Zde je osvědčený recept na jeho přípravu:
1. Jemně nadrcené sušené šípky (2 polévkové lžíce) zalijte půl litrem vody.
2. Nechte přes noc louhovat, poté přeceďte přes jemné sítko.
3. Těsně před konzumací ohřejte na 60-70 °C, abyste zachovali všechny vitamíny. Můžete dosladit medem.
Šípková zavařenina
Šípková zavařenina je dalším skvělým způsobem využití těchto plodů. Díky svému obsahu cukru, pektinu a kyseliny citronové je ideální pro přípravu džemů a marmelád. Skvěle se hodí k vánočnímu cukroví, ale také k masu, jako alternativa ke klasickým brusinkám ve svíčkové omáčce.
Šípky jsou skutečným pokladem naší přírody. Využijte jejich výhody a radujte se z jejich chuti i zdravotních přínosů!
Zdroj: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5485961/, názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
