Když venku vládne zima, dýně dokáže prozářit talíř i náladu. Ať už vytahujete kousky z mrazáku nebo saháte po skladované hokkaido, v lednu má dýně své nenahraditelné místo v kuchyni. Poradíme, jak ji využít, aby si uchovala chuť i živiny, a nabídneme recepty, které zahřejí – od sametové dýňové polévky až po exotické dýňové kari.
Dýně z mrazáku i ze sklepa
Dýně patří k těm plodinám, které se dají využívat dlouho po sklizni. Na podzim se leckomu nevejdou do všech jídel, a tak přebytky končí v mrazáku nebo ve spíži. Mražená dýně je skvělý pomocník, nemusíte ji předem rozmrazovat, stačí ji vsypat přímo do hrnce. Tím se zkrátí doba vaření a zároveň se zachová přirozená sytost chuti. Skladovací odrůdy, jako je hokkaido a muškátová dýně, vydrží celé týdny v chladném a suchém prostředí. Jejich sladká dužina se výborně hodí do slaných i sladkých jídel.
Jak použít mraženou dýni v kuchyni
Pokud máte dýni nakrájenou na kostky v mrazáku, můžete s ní začít vařit okamžitě. Nejlépe se hodí do polévek, omáček a kari. Nemusíte ji nechávat povolit – teplo hrnce udělá potřebnou práci za vás. Protože už prošla částečným tepelným šokem, vařte ji o něco kratší dobu, aby se nerozvařila. Výsledkem bude krémová struktura a intenzivní barva, která rozzáří i nejšedivější lednový den.
Sametová dýňová polévka, která pohladí
Klasický dýně recept, který nikdy neomrzí, je dýňová polévka. Zvládnete ji i s mraženou dýní. Na másle nebo oleji nechte zpěnit cibuli, přidejte dýňové kostky a chvilku je orestujte. Poté zalijte vývarem a krátce povařte, dokud dužina nezměkne. Rozmixujte dohladka, dochuťte solí, pepřem, trochou muškátového oříšku a smetanou. Výsledkem je jemná, sytá polévka, kterou můžete podávat s pečenými dýňovými semínky nebo kapkou dobrého oleje.
Dýňové kari pro exotické zahřátí
Chcete-li se v zimě přenést do teplejších krajů, sáhněte po dýňovém kari. Na pánvi rozvoněte cibuli, česnek a kari pastu, přidejte kostky mražené nebo skladované dýně, podlijte kokosovým mlékem a nechte dusit, dokud se chutě krásně nepropojí. Kombinace sladké dýně, voňavého koření a jemnosti kokosového mléka vytvoří jídlo, které zasytí i pohladí. Podávejte s jasmínovou rýží nebo s indickým chlebem naan.
Dýně je královna zimní kuchyně – nenáročná, plná vitamínů, a přitom tak variabilní. Ať už sáhnete po kouscích z mrazáku nebo si rozkrojíte pevnou hokkaido ze sklepa, pokaždé přinese do jídla část podzimního slunce. Když se naučíte využívat její chuť naplno, už se nikdy nebudete těšit na jaro jen kvůli čerstvé zelenině. Dýně totiž dokáže udělat z ledna měsíc barev a vůní.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
