Grilované maso, sýr i zelenina chutnají nejlépe ve společnosti dobře zvolených příloh. Letní grilování si žádá svěží saláty, křupavé pečivo, voňavé brambory, grilovanou zeleninu a domácí dipy, které lze z velké části připravit předem. Inspirujte se recepty, jež promění obyčejnou zahradní večeři v pestrou hostinu.
Jaké přílohy připravit ke grilu
Ke grilování se hodí kombinace lehkých i sytějších příloh, aby si vybral každý host. Zatímco ke kuřecímu masu, rybám a grilovanému sýru výborně ladí zeleninové saláty a bylinkové dipy, k vepřovému masu, klobásám nebo burgerům se hodí také pečené brambory, česnekové pečivo či kukuřice. Ideální grilovací stůl by měl nabídnout alespoň jeden svěží salát, jednu bramborovou přílohu, mísu zeleniny a několik omáček. Díky tomu budou přílohy ke grilování pestré, barevné a dostatečně vydatné i pro ty, kteří si maso nedávají.
Svěží salát s melounem a balkánským sýrem
Jednou z nejlepších letních příloh je salát z vychlazeného červeného melounu, balkánského sýra, okurky, červené cibule a čerstvé máty. Stačí vše nakrájet na větší kousky, jemně promíchat s několika kapkami olivového oleje a dochutit limetkovou šťávou a čerstvě mletým pepřem. Slaný sýr, sladký meloun a svěží máta vytvoří kombinaci, která skvěle doplní grilované kuřecí špízy, krevety i halloumi. Salát je nejlepší připravit krátce před podáváním, ale nakrájenou zeleninu i zálivku lze nachystat předem a spojit až na poslední chvíli.
Brambory z alobalu s bylinkovým máslem
Brambory na gril patří mezi nejoblíbenější přílohy, protože zasytí a jejich příprava není složitá. Menší nové brambory předvařte téměř doměkka, rozkrojte je, promíchejte s olivovým olejem, česnekem, solí, pepřem a rozmarýnem a zabalte do alobalu. Na rozpáleném grilu se pak prohřejí, nasají vůni bylinek a na okrajích lehce zezlátnou. Ještě lepší verze vznikne, když k hotovým bramborám přidáte domácí bylinkové máslo utřené z másla, petrželky, pažitky, citronové kůry a špetky soli. Brambory lze předvařit i ochutit několik hodin dopředu, takže se hodí pro plánované zahradní posezení.
Grilovaná zelenina s citronovou marinádou
Cuketa, paprika, lilek, žampiony, chřest i červená cibule chutnají z grilu výtečně a poslouží jako samostatná vegetariánská příloha i doplněk k masu. Zeleninu nakrájejte na větší kusy, aby nepropadla roštem, a nechte ji alespoň půl hodiny odležet v marinádě z olivového oleje, citronové šťávy, prolisovaného česneku, oregana a špetky chilli. Poté ji grilujte, dokud nebude měkká, ale stále příjemně pevná. Hotovou zeleninu můžete posypat drobeným kozím sýrem nebo parmazánem a doplnit hrstí rukoly. Marinovanou zeleninu lze připravit předem, jen ji nenechávejte v citronové šťávě příliš dlouho, aby nezměkla.
Křupavé pečivo a dipy připravené předem
Pečivo ke grilování nemusí být jen obyčejná bageta. Výborně funguje domácí česnekový chléb, kdy na plátky ciabatty rozetřete směs másla, česneku, petrželky a trochy strouhaného sýra, zabalíte je do alobalu a krátce prohřejete na grilu. Ještě před příchodem hostů se vyplatí připravit dipy. Oblíbený je jogurtový dip z řeckého jogurtu, okurky, kopru, česneku a citronové šťávy nebo pikantní omáčka z pečených paprik, rajčat, chilli a uzené papriky. Většina salátů a dipů se dá nachystat několik hodin, často i den předem; dipům odležení dokonce prospívá, protože se lépe propojí chutě.
Zdroj: názor autora
Sledujte nás na sociálních sítích:
